鹽
別名：食鹽、咸鹺
鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分?，每人每天需?～10克鹽才能保持人體心臟的正?；顒?、維持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡，同時鹽是咸味的載體，是調(diào)味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食欲。我國鹽的資源很豐富，產(chǎn)鹽區(qū)遍及全國，產(chǎn)量也很大，不僅能充分滿足國內(nèi)人民生活的需要，而且還可以組織出口。我國所產(chǎn)的食鹽主要有海鹽、井鹽、池鹽、礦鹽等。
鹽的功效
功效作用： 養(yǎng)胃健胃、補氣益氣、增強記憶力、治療便秘、排毒解毒、止痛鎮(zhèn)痛
營養(yǎng)價值： 碘、鈣、鎂、脂肪、蛋白質(zhì)
適宜人群： 一般人群均可食用鹽。特別是【便秘】患者人群。
禁忌人群： 【高血壓患者、腎病患者、白內(nèi)障患者、兒童】不宜多食鹽,【水腫】者忌食。
鹽的功效和作用
1、殺蟲鹽可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類附有粘液的軟體動物（昆蟲）。
2、補心潤燥鹽具有補心潤燥的功效，主治心腹脹痛、胸中痰癖等。
3、瀉熱通便鹽具有瀉熱通便的功效，主治二便不通。
4、其它功效鹽可以解毒引吐、滋陰涼血、消腫止痛、止癢等。
食用鹽要注意什么？
1、鹽不可多食，每天用量控制在6克內(nèi)，否則會引起高血壓、糖尿病和血管病。
2、咳嗽消渴、水腫病人不宜食用。
3、高血壓、腎病、心臟病等患者應(yīng)該慎食。
4、炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。
如何挑選鹽？
挑選鹽時要選擇顏色為白色的，呈現(xiàn)出辦透明狀，不但堅硬光滑，而且要選擇干燥沒水分的。嘗一嘗味道，一遍帶有咸味而無其它異味的為宜。
鹽如何保存？
將鹽密封起來放置在干燥的地方保存即可。
