羊排
別名：羊肋
羊排即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。羊排又可細(xì)分為羊肋排和羊脊排兩部分，其中羊肋排位于羊脊下，兩側(cè)各有一扇，骨呈長(zhǎng)條形，間生肌肉，膘肥肉厚，為羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背處，其骨多肉少，但含有脊髓，口味獨(dú)特。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊排的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鈣、鐵、維生素C、蛋白質(zhì)
適宜人群： 一般人群均可食用,尤其適宜【身體虛寒】者。
禁忌人群： 【發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰、上火】癥狀者不宜食用；【肝病、高血壓、急性腸炎、其他感染性疾病、發(fā)熱】期間不宜食用。
羊排的功效和作用
1、御寒養(yǎng)胃羊排性溫，冬天食用能補(bǔ)充熱量，御寒保暖，還能起到健胃消食的功效。
2、補(bǔ)腎壯陽羊排含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等物質(zhì)，常食能起到補(bǔ)血益氣、補(bǔ)腎補(bǔ)虛的功效，男性可以多食。
3、養(yǎng)脾健脾常食羊排能改善身體虛弱，怕冷的癥狀，能起到治療脾虛的作用。
食用羊排要注意什么？
1、羊排可以燒烤食用，燉食，鹵制均可。
2、煮制羊排時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
如何挑選羊排？
選擇羊排時(shí)要先看看顏色，是否是鮮紅色或者發(fā)暗的顏色，這樣的羊排不新鮮，然后是聞一聞氣味看看有沒有異味，最好在用手摸一摸看看有沒有出現(xiàn)發(fā)粘或者摻雜比較多水分的羊排。
羊排如何保存？
羊排可直接放置在冰箱內(nèi)進(jìn)行保存。
羊排的做法
