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海參
別名：土肉、刺參、海鼠、海瓜皮、海黃瓜
海參，為刺參科動物刺參或其他種海參的全體，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，有人稱之為“海人參”，因補(bǔ)益作用類似人參而得名，據(jù)今已有六億多年的歷史。海參主要廣布于世界各海洋中，我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品，其藥用價值也較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參“甘、咸，溫，補(bǔ)腎益精，壯陽療痿”。
海參的功效
功效作用： 美容養(yǎng)顏、抑制血栓、抗癌、降三高、預(yù)防前列腺、增加造血功能、增強(qiáng)免疫力
營養(yǎng)價值： 鈣、釩、鈉、硒、鎂、蛋白質(zhì)、膠蛋白、?；撬?/span>
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【高血壓、冠心病、肝炎、腎炎、糖尿病】患者。
禁忌人群： 患【急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘、大便溏泄、出血兼有瘀滯、濕邪阻滯】的患者忌食。
海參的功效和作用
1、增強(qiáng)免疫力海參含有人體所需的氨基酸、賴氨酸等，能促進(jìn)人體發(fā)育，提高中樞神經(jīng)功能，增強(qiáng)記憶力、免疫力等。
2、補(bǔ)腎壯陽海參對男士對陽萎、腎虛等有療效。
3、美容養(yǎng)顏海參能預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。
4、抗癌海參有自然對抗多種腫瘤的物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體免疫，清除病變腫瘤細(xì)胞。
5、降三高海參有調(diào)節(jié)體液內(nèi)血壓、血脂、血糖的功能。
6、防治男性前列腺炎海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7、增加造血功能海參富含釩，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。
8、加速傷口愈合海參能使手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。
食用海參要注意什么？
1、海參每次食量應(yīng)該為漲發(fā)品每次50~100克，不宜過多。
2、海參可燒制也可煲湯食用。
3、海參不宜與醋、甘草同食。
4、海參加酸性水果如葡萄、柿子，會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
如何挑選海參？
海參在挑選的時候熬看其體型是否為黑褐色、夠不夠鮮亮、整體視覺是否呈現(xiàn)出半透明狀，參體內(nèi)外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚而且均勻的，并且內(nèi)部無硬心，手持參的一頭顫動時會非常彈性，肉刺也十分完整的海參就是最好的海參。
海參如何保存？
海參在保存的時候，可以放入水中保存，每天記得最少需要換兩次水，或者是將海參放置在不結(jié)冰的冰箱中進(jìn)行冷藏即可。
海參的做法
