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魷魚

別名：槍烏賊、柔魚、竹快子、小管仔
魷魚是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物，身體細長，呈長錐形，有十只觸腕，其中兩只較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)，捕食食物時用觸腕纏住將其吞食。魷魚是烏賊的一種，目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，喜群聚，尤其在春夏季交配產(chǎn)卵期。槍烏賊最主要捕獲于泰國、中國、菲律賓和越南，西班牙、意大利和美國也大量捕撈槍烏賊。魷魚的營養(yǎng)價值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高，是骨質(zhì)疏松癥、貧血、月經(jīng)不調(diào)人群的最佳食療。
魷魚的功效
功效作用： 養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護肝、補氣益氣、滋陰補陰
營養(yǎng)價值： 鈣、磷、鐵元素、硒
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、月經(jīng)不調(diào)】患者。
禁忌人群： 【高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化、肝病】患者慎食。

魷魚的功效和作用

1、防治貧血魷魚中的鈣、磷、鐵元素的含量非常豐富，對于骨骼發(fā)育和造血非常有利，還能夠治療貧血。

2、預防帶血綜合癥魷魚中含有大量DHA，還富含?；撬?，這使魷魚具有降低血液中的膽固醇含量的功效，還有利于疲勞的緩解，視力的恢復和肝臟功能的改善。

3、預防糖尿病魷魚能夠使胰島素的分泌得到促進，還可以預防糖尿病的發(fā)生，能使肝臟的解毒作用得以加速，預防由于酒精肝導致的肝臟功能的損害。

4、抗病毒魷魚中富含多肽和硒，因此其具有抗病毒、抗射線的功效。

食用魷魚要注意什么？

1、盡量少吃魷魚絲，不管多干的魷魚絲還是有水分易發(fā)霉，而且商家往往在魷魚絲里放保鮮劑和防腐劑。

2、由于魷魚中有一定量導致痛風的物質(zhì)，所以盡量不要食用過量，尤其對于痛風患者更應慎食。

3、魷魚要去除內(nèi)臟和黑膜后再烹飪。

4、魷魚需炒熟后再食，因為魷魚里多肽，未煮熟就食用易導致腸運動失調(diào)。

如何挑選魷魚？

好的魷魚一般體型完整而且十分的堅實，表皮特別有光澤而且顯現(xiàn)出粉紅色的色彩，表面略帶有一點白霜，肉質(zhì)十分的厚實，半透明狀，背部不紅，而劣質(zhì)的魷魚背部呈現(xiàn)出黑紅色，這樣的魷魚帶有毒素千萬不可購買。

魷魚如何購買？

魷魚易放置干燥且通風處保存，不宜受潮，可以放在太陽底下曬一曬。