鵪鶉
別名：鶉鳥、宛鶉、奔鶉、鶉鳥肉、赤喉鶉肉
鵪鶉，雉科鵪鶉屬鳥類的一種，常棲居于氣候溫暖的地方，是稚科中遷徙能力相對較弱的一種，翼羽短，不能高飛、久飛，往往晝伏夜出，喜夜間遷徙群飛，遷徙時多集群。主要分布于歐洲、非洲、亞洲北部、中部、西部和南部等，在中國繁殖于新疆西部的莎車、裕民等地至東部的羅布泊，越冬于西藏南部和東南部，有時也到云南西北部的中甸。鵪鶉營養(yǎng)豐富，含高蛋白、氨基酸等，適合營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血發(fā)暈等人群食用。
鵪鶉的功效
功效作用： 治疾病、健腦、防過敏、防失眠
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵
適宜人群： 一般人群均可食用。適宜【嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老人、病人、身體虛弱、體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,氣血不足、肺氣虛弱、支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、胃氣不足、胃病、心血管病】患者易食。
禁忌人群： 【腦血管病】人不宜多食。
鵪鶉的功效和作用
1、減肥鵪鶉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪、膽固醇比豬牛羊鴨肉等低，適合想減肥或是想要練肌肉的朋友。
2、補(bǔ)氣益中鵪鶉具有補(bǔ)氣益中的功效，能強(qiáng)筋骨、利水消腫。
3、健腦鵪鶉肉中富含卵磷脂和腦磷脂，是腦部高級神經(jīng)活動不可或缺的營養(yǎng)素，故能健腦。
4、防高血壓鵪鶉富含維生素P和蘆丁等成分，經(jīng)常食用可防治高血壓以及動脈硬化等疾病。
食用鵪鶉要注意什么？
1、鵪鶉不可與豬肝一起食用，否則會使皮膚出現(xiàn)色素沉淀。
2、鵪鶉不可與黑木耳一起食用，易引發(fā)痔瘡。
如何挑選鵪鶉？
我們在挑選鵪鶉時要看看眼睛夠不夠明亮，眼角有沒有雜質(zhì)，看看身體的肉夠不夠結(jié)石，腳掌夠不夠干凈，挑選時別挑選太瘦小的鵪鶉這樣的鵪鶉口感會相對差一些。
鵪鶉如何保存？
可以買回來的鵪鶉肉洗凈后，滴干身上的水分，然后用保鮮袋包好，放置冰箱類冷藏即可，不過不宜放置太久。
