牛肉洋蔥胡蘿卜餡餅

牛肉用料理機(jī)打成肉沫。

牛肉泥中加入鹽、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、油抓勻，用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁，放入冰箱腌制一個(gè)小時(shí)以上。

將切成絲的胡蘿卜與洋蔥加入腌制好的牛肉餡中拌勻，然后分次加入一小碗蔥姜水，充分?jǐn)嚧蛑辽蟿拧＿@樣做出來的餅多肉汁哦！

溫水和面，用筷攪成絮狀，放置十五分鐘。水和面的比例一般為1：2,水可稍多些，根據(jù)面粉吸水性調(diào)整。然后將面團(tuán)手揉至光滑，手光盆光。也可用面包機(jī)、廚師機(jī)揉，可偷懶。揉完面團(tuán)放盆里，蓋上保鮮膜醒面半個(gè)小時(shí)。

將面團(tuán)分成十三等分，我這個(gè)大概每個(gè)五十克左右一個(gè)小面團(tuán)。然后將面團(tuán)搟圓搟大，圓心稍厚，圓周稍薄。

將餡料裹入搟好的面皮，按照包包子的方法包好收口，要包緊。方法如圖。

用手將褶子面壓扁平，然后翻面用手再壓開。大概七八厘米直徑的餡餅。

搟面杖稍沾水，粘些芝麻，然后在面餅光滑面輕壓。

平底鍋刷上油，小火，將面餅放入烙至一面成型金黃色，再翻面也烙至金黃色。

倒入一小碗清水，剛好沒過鍋底即可，加蓋，繼續(xù)小火燜煮。

鍋里水份煮干，再把餅放鍋中烙一分鐘。

上桌開吃吧！