黑糯米酒的自制步驟

　　黑糯米酒作為一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生佳品，以其獨(dú)特的香甜口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受青睞。它不僅能夠暖身驅(qū)寒，還對(duì)改善睡眠、增強(qiáng)體力有一定幫助。很多人選擇在家自制，既安全又健康。那么，如何才能做出一壇香醇甘甜的黑糯米酒呢？其實(shí)只要掌握幾個(gè)關(guān)鍵步驟，即使是新手也能輕松上手。

自制黑糯米酒的詳細(xì)步驟

　　1.浸泡黑糯米

　　將黑糯米用清水洗凈后，放入盆中加水浸泡6-8小時(shí)，夏天時(shí)間可稍短，冬天可稍長(zhǎng)。浸泡至米粒吸足水分、變得飽滿柔軟即可。這樣能確保后續(xù)蒸熟時(shí)更加均勻。

　　2.蒸熟黑糯米

　　將浸泡好的黑糯米放入蒸鍋中，大火蒸約40分鐘至完全熟透。蒸好后稍微攤涼至溫度降至30℃左右，這個(gè)溫度適合酒曲發(fā)揮作用。

　　3.加入酒曲

　　將冷卻后的黑糯米放入干凈無(wú)油的容器中，用手輕輕拌散，使其松散透氣。然后按比例撒入酒曲，一般為每斤黑糯米配5-8克酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　4.發(fā)酵

　　將拌好酒曲的黑糯米壓實(shí)，在中間挖一個(gè)小洞以便觀察出酒情況。蓋上蓋子，放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。夏季室溫即可，冬季則需要保溫，比如用棉被包裹容器。通常發(fā)酵時(shí)間為3-5天，期間注意觀察是否有酒液流出。

　　5.調(diào)整甜度

　　如果喜歡更甜的口味，可以在發(fā)酵兩天后加入少量冰糖或紅糖，繼續(xù)發(fā)酵一天即可。

　　6.儲(chǔ)存

　　發(fā)酵完成后，將黑糯米酒裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期并減緩后續(xù)發(fā)酵速度。

黑糯米酒的功效與作用

　　黑糯米酒不僅味道甜美，還具有一定的滋補(bǔ)作用：

　　1.促進(jìn)血液循環(huán)

　　黑糯米酒中的活性成分能擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)，特別適合手腳冰涼的人群。

　　2.補(bǔ)充能量

　　發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量葡萄糖和氨基酸，易于人體吸收，尤其適合體虛乏力者飲用。

　　3.助眠安神

　　適量飲用黑糯米酒有助于放松神經(jīng)，緩解壓力，改善睡眠質(zhì)量。

　　小酌一杯親手釀造的美酒，不僅能驅(qū)散生活的疲憊，還能為日子增添別樣的溫馨與浪漫。希望大家都能在這煙火日常中，收獲親手創(chuàng)造的甜蜜。