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藍(lán)莓慕斯

簡(jiǎn)介：

做鏡面的液體加熱時(shí)不要過份攪打，容易起沫，做出的鏡面不透亮的感覺。脫模用熱毛巾敷一下模具外面或用吹風(fēng)吹一下都很好脫模的

藍(lán)莓慕斯 所需材料
  • 牛奶：50克
  • 戚風(fēng)蛋糕：做慕斯底
  • 細(xì)砂糖：50克
  • 吉利丁片：2片
  • 藍(lán)莓果醬：130克
  • 動(dòng)物性淡奶油：200克
  • 鏡面：：
  • 藍(lán)莓QQ糖：70克
  • 清水：50克
  • 糖：10克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備所有食材，吉利丁片剪碎用涼水泡軟，戚風(fēng)蛋糕用模具扣出蛋糕底
2
牛奶加入糖，小火加熱，邊加熱邊攪拌，待糖融化后加入泡軟的吉利丁片，直到吉利丁片完全融化
3
關(guān)火，晾涼后再倒入藍(lán)莓果醬，攪拌均勻
4
將淡奶油打發(fā)至七成，有少許紋路即可，我這個(gè)狀態(tài)稍微過了點(diǎn)
5
將拌好的藍(lán)莓果醬倒入打發(fā)好的淡奶油中攪拌均勻
6
倒入模具
7
倒入模具，我共用了4個(gè)小模具，然后放冰箱里冷藏4小時(shí)，我是過夜的
8
慕斯糊冷藏成型后開始制作上面的鏡面，清水加糖和藍(lán)莓味的QQ糖隔水加熱或直接放電陶爐上加熱到完全溶化，成濃稠的液體
9
放到溫時(shí)再倒入冷藏成型后的慕斯上
10
再把慕斯放到冰箱里冷藏，待鏡面凝固后就可以拿出食用啦
11
脫模的時(shí)候我是用電吹風(fēng)吹模具四周一分鐘，很好脫模
12
用熱毛巾敷一下模具四周也行
13
最喜歡心形的這個(gè)
14
正方形的切了一半
15
迫不及待的終于可以開吃啦，蛋糕綿軟，慕斯香甜清爽，細(xì)膩，超愛這個(gè)藍(lán)莓味
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