醬牛肉
簡介：
牛腱子醬好不要順絲切，這樣吃時塞牙，還有牛腱子不要炒糖彩，只要放老抽醬油就夠顏色了，最不可忘掉的是黃醬，只有加了黃醬才體現(xiàn)出醬牛腱子的醬味，用糖提鮮最棒鮮味勝出
醬牛肉 所需材料
- 新鮮牛腱子肉：5斤
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 花椒：1小撮
- 大料：1小撮
- 丁香：3一4粒
- 豆冠：1小撮
- 草果：半個
- 良姜：1塊
- 草菇老抽醬油：1湯匙
- 干黃醬：半小碗
- 鹽：半湯匙
- 糖：半湯匙
- 老湯：適量
- 啤酒：3小勺
步驟詳解
1
新鮮牛腱子備上
2
老湯從冰箱冷凍室拿出來
3
所有醬牛腱子肉的調(diào)味料備齊
4
鍋中放水把牛腱子放入，開鍋撈出備用
5
干黃醬用啤酒調(diào)稀備用
6
砂鍋中放少許水，把老湯塊放進(jìn)
7
等老湯塊和水融合不用等開鍋
8
放入焯水牛腱子，緊接著放黃醬
9
放粗鹽（腌制鹽）
10
放一匙草菇老抽醬油（上色）
11
在放半匙綿白糖（提鮮）
12
和所有調(diào)味料，大火開鍋不用蓋蓋煮5分鐘，香味出來了
13
蓋上蓋小火煮2小時關(guān)火，燜6一8小時入味撈出
14
撈出后不要馬上切片，入冰箱4小時以上拿出來，切成薄片食用
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