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醬牛肉

簡介：

牛腱子醬好不要順絲切，這樣吃時(shí)塞牙，還有牛腱子不要炒糖彩，只要放老抽醬油就夠顏色了，最不可忘掉的是黃醬，只有加了黃醬才體現(xiàn)出醬牛腱子的醬味，用糖提鮮最棒鮮味勝出

醬牛肉 所需材料
  • 新鮮牛腱子肉：5斤
  • 蔥：適量
  • 姜：適量
  • 蒜：適量
  • 花椒：1小撮
  • 大料：1小撮
  • 丁香：3一4粒
  • 豆冠：1小撮
  • 草果：半個(gè)
  • 良姜：1塊
  • 草菇老抽醬油：1湯匙
  • 干黃醬：半小碗
  • 鹽：半湯匙
  • 糖：半湯匙
  • 老湯：適量
  • 啤酒：3小勺
步驟詳解
1
新鮮牛腱子備上
2
老湯從冰箱冷凍室拿出來
3
所有醬牛腱子肉的調(diào)味料備齊
4
鍋中放水把牛腱子放入，開鍋撈出備用
5
干黃醬用啤酒調(diào)稀備用
6
砂鍋中放少許水，把老湯塊放進(jìn)
7
等老湯塊和水融合不用等開鍋
8
放入焯水牛腱子，緊接著放黃醬
9
放粗鹽（腌制鹽）
10
放一匙草菇老抽醬油（上色）
11
在放半匙綿白糖（提鮮）
12
和所有調(diào)味料，大火開鍋不用蓋蓋煮5分鐘，香味出來了
13
蓋上蓋小火煮2小時(shí)關(guān)火，燜6一8小時(shí)入味撈出
14
撈出后不要馬上切片，入冰箱4小時(shí)以上拿出來，切成薄片食用
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