牛奶雞蛋玉米餅
簡介：
玉米粉拌的面糊沒有筋性，所以煎的時(shí)候翻面要慢點(diǎn)，以免餅破了。
這里再強(qiáng)調(diào)一次，牛奶的量不一定就是方子中給出的量，我是把盆放在稱上邊倒牛奶邊攪拌到粘稠面糊就停止加牛奶，這個(gè)時(shí)候得出的用量是150g。
總之就是加到面糊很粘稠像稀泥巴那樣就可以了。
另外雞蛋液打發(fā)后和面糊拌勻的時(shí)候沒有什么特別注意的，也不用擔(dān)心消泡，因?yàn)槲易隽酥辽傥辶瘟?，不管是像戚風(fēng)那樣翻拌還是劃圈攪拌，最后煎出的餅都很松軟。
牛奶雞蛋玉米餅 所需材料
- 玉米面粉：50g
- 普通面粉：50g
- 雞蛋：1個(gè)
- 牛奶：150g
- 白糖：20g
- 泡打粉：2g
步驟詳解
1
稱重材料。玉米粉和面粉各50g放碗里，雞蛋1個(gè)磕碗里，白糖20g。
2
白糖和泡打粉加入到面粉盆中，攪勻，然后邊加牛奶邊攪拌。
3
攪拌到面糊變得濃稠粘糊狀停止加牛奶，因?yàn)槊娣燮放撇煌杂胁町?，所以牛奶的量是不是絕對(duì)的，最好的辦法就是邊攪拌邊加。
4
全蛋液用打蛋器打發(fā)至提起打蛋器滴落的蛋液紋路不立馬消失即可。（不需要分離蛋清蛋黃。）
5
加打發(fā)的蛋液倒入面糊中。
6
拌勻至無顆粒順滑面糊。調(diào)好的面糊稀濃程度以用勺子舀起面糊往下倒時(shí)面糊剛好能呈一條不間斷的線為宜。
7
平底鍋微熱，用勺子舀一勺面糊垂直倒入，輕松晃動(dòng)鍋使面糊呈圓形。用小火煎。
8
小火煎到微微冒泡的時(shí)候就翻面再煎一下就好了。
9
完成所有面糊，大概可以煎十來個(gè)。
10
松軟好吃，玉米香和奶香濃郁！
11
美美的！
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