芒果慕斯蛋糕
簡介：
1、鏡面使蛋糕別有一番風(fēng)味，朋友們也可以用自己喜歡的果汁來調(diào)，不一定都用橙汁； 2、芒果要選金黃成熟的，才不會帶酸味； 3、融化吉利丁粉后要晾至20度左右才可以淋面，不然會使慕斯融化；
4、慕斯糊到好后表面要抹平才漂亮，我這個沒抹平中間有點(diǎn)高了，淋上鏡面膠之后顏色顯得不夠均勻哦，或者鏡面也可以再做的厚點(diǎn)。
芒果慕斯蛋糕 所需材料
- 6寸戚風(fēng)蛋糕胚：2片
- 芒果：250g
- 淡奶油：250g
- 吉利丁粉：9g
- 純凈水：3大勺
- 糖粉（或白砂糖）：45g
- 橙汁（鏡面）：60g
- 吉利丁粉（鏡面）：2g
步驟詳解
1
提前制作好6寸戚風(fēng)蛋糕，切成15毫米厚度的薄片，取兩片備用。
2
把兩蛋糕片修剪成比模具小一圈。
3
芒果去皮切塊。
4
用料理機(jī)打成泥。
5
吉利丁粉加純凈水，隔溫水加熱至無明顯顆粒的液態(tài)。也可直接放進(jìn)微波爐中加熱，但記得控制好溫度哦！
6
將白砂糖加入芒果泥中，隔溫水加熱至砂糖化開。
7
吉利丁粉液態(tài)水倒入芒果泥中，攪拌均勻后放一旁備用。
8
在大盆里放冰袋或冰塊墊起，再放小盆，倒出淡奶油。
9
淡奶油隔冰打發(fā)至6、7分發(fā)，提起打蛋器能形成倒三角，體積膨大約一倍即可。
10
將芒果醬加入到打發(fā)好的淡奶油中，迅速翻拌均勻，慕斯糊就做好了。
11
在模具內(nèi)放上一片蛋糕片。
12
倒入一半的慕斯液。
13
放上第二片蛋糕片。
14
倒入慕斯液，表面抹平，模具要留個5毫米左右的高度做鏡面。放進(jìn)冰箱冷藏4個小時以上。
15
等慕斯蛋糕冷藏好足夠的時間，就可以開始鏡面的操作了。倒出吉利丁粉。
16
然后加入鮮橙多果汁，隔溫水加熱攪拌至無明顯顆粒的液態(tài)，稍放涼。
17
將溶液倒入慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏30分鐘以上。
18
脫模的時候，可用吹風(fēng)機(jī)熱風(fēng)吹模具圓周一小會，或可以用熱毛巾圍著模具一周唔會，用雙手慢慢從底部四周頂起。
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脫模以后，大家可以做面上的裝飾，放上喜歡的水果或者巧克力等等都是可以的。我這里就沒做裝飾了，直接切開享受了。
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口感棒棒噠，芒果冰淇淋的感覺，入口即化。
21
切開后也棒棒噠。
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