抓錢(qián)爪

簡(jiǎn)介：

1、第一步驟和第七步驟雞爪要充分侵泡顏色會(huì)更好。2、泡椒需要買(mǎi)袋裝的泡椒水比較多基本不用另外加涼白開(kāi)或是純凈水了。3、煮的時(shí)間自己要掌握好，既要煮熟，還不能煮過(guò)火了。4、如吃不了這么辣可以不用加小米椒。5、做好后放入冰箱保存

抓錢(qián)爪所需材料

步驟詳解

將雞爪清洗干凈侵泡在水里至少1小時(shí)中間換水不低于三次

如圖準(zhǔn)備好泡椒和小米椒（最好別買(mǎi)瓶裝的泡椒，量小水還少）

如圖將雞爪去除趾甲再把雞爪一分為三，同時(shí)準(zhǔn)備好大蔥生姜花椒八角備用

將切好的雞爪冷水下鍋加入適量的料酒少許的鹽燒開(kāi)后撇去浮沫

撇去浮沫后在加入調(diào)料開(kāi)中小火大概煮8到10分鐘左右

如圖用筷子測(cè)試能穿透雞爪就算煮好了

將煮熟的雞爪撈出用流動(dòng)水沖洗兩分鐘后如圖在用涼水侵泡盡量多換幾次水能使其雞爪顏色白而且口感還勁道有彈性（夏天的話可以提前準(zhǔn)備些冰鎮(zhèn)了水侵泡）

將雞爪撈出控干水份

將步驟2的泡椒和小米椒倒入大點(diǎn)的容器里同時(shí)加入少許的白醋和少許的鹽攪拌均勻即可（我用的完全是泡椒水所以加了少許鹽即可，如需要兌涼白開(kāi)進(jìn)去的話就得適當(dāng)添加點(diǎn)鹽）

將控干水份的雞爪放入泡椒水中在用筷子攪拌均勻即可，泡椒水要末過(guò)雞爪才行哦，我這正好是一袋泡椒用完了，隨后裝進(jìn)能封閉的保鮮盒或是容器里

將泡好雞爪裝在保鮮盒子里蓋上蓋子放冰箱里24小時(shí)后即可食用，但最好是泡三天以后更加入味更加辣兮兮的好吃的停不下來(lái)，哈哈！

泡椒鳳爪成品圖，這是第二天雞爪吃起來(lái)微辣。