拌雞爪
簡介：
調(diào)料可以根據(jù)自己家的口味適當(dāng)添加或是減少，如果著急吃時(shí)間不允許的話可以省略掉第5步驟哈。
拌雞爪 所需材料
- 雞爪：500克
- 大蒜：適量
- 料酒：6勺
- 水：適量
- 香油：1勺
- 花椒粒：適量
- 大料：適量
- 醬油：3勺
- 鹽：適量
- 花椒油：2勺
- 陳醋：1勺
- 辣椒油：3勺
- 蔥白：適量
- 生姜：適量
步驟詳解
1
將買回來的雞爪子沖洗幾遍后泡在水里去除血水中間換幾次水這樣能白一些
2
將雞爪子剁去趾甲隨后把一個(gè)雞爪剁成三個(gè)如圖這樣依次剁完所以的 剁完后在沖洗一下
3
鍋里放入適量的水把雞爪放入同時(shí)放入生姜片 大料 蔥白 花椒粒 料酒2勺和適量的鹽 蓋上鍋蓋大火燒開后改中小火大概煮十分鐘左右即可關(guān)火
4
煮熟后用漏勺撈出在水龍頭下過涼水沖洗去掉油脂和防止粘連
5
將沖完涼水的雞爪放入大點(diǎn)的盆里后加入提前準(zhǔn)備好的冰水以末過雞爪為宜泡上20分鐘這樣吃起來肉質(zhì)緊實(shí)脆嫩可口
6
趁這時(shí)準(zhǔn)備好大蒜剁成末放入碗中
7
接著將裝有大蒜末的碗中加入料酒4勺 醬油3勺 辣椒油3勺 花椒油2勺 香油1勺 陳醋1勺 鹽適量攪拌均勻即可
8
時(shí)間到將雞爪撈出控水備用
9
將控干水份的雞爪放入容器中
10
將圖7的碗汁均勻的淋在雞爪上面即可（這時(shí)可以直接食用也可以放冰箱冷藏半小時(shí)后在食用）
11
蓋上蓋子放冰箱里冷藏半小時(shí)味道更佳
12
拌雞爪成品圖
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