蒜泥白肉
簡介：
1.五花肉、前臀尖、后臀尖都可以拿來做蒜泥白肉，半肥半瘦的白肉吃起來更香。
2.用筷子能輕松扎透肉塊，沒有血水溢出就算是煮熟了，在肉湯浸泡20分鐘到半小時肉的口感和味道會更好。
3.肉塊外部稍冷卻，不燙手就可以切片了，這樣的肉片更容易卷成卷，不散形。
4.蒜泥可以用量稍大，肉湯不要倒掉，可以取適量拌入和稀釋料汁用。
蒜泥白肉 所需材料
- 五花肉或后臀尖：半斤
- 黃瓜：1根
- 蔥：1根
- 姜：1小塊
- 蒜：6瓣
- 料酒：15毫升
- 八角：2個
- 生抽：30毫升
- 油辣椒醬：15克
- 紅油：20毫升
- 白糖：1克
- 鹽：1克
- 熟芝麻：一克
步驟詳解
1
備好主食材
2
1.五花肉提前放入清水中浸泡半小時，泡出血水后撈出。2.蔥、姜切片，五花肉洗凈，肉皮用刀刮凈后放入冷水鍋中，加入蔥姜片、料酒和八角大火煮開。3.煮開后蓋上鍋蓋，轉中小火將肉煮熟（約20分鐘左右），用筷子能輕松扎透且沒有血水溢出即可關火，然后燜制20分鐘撈出。
3
4.煮肉的時候將蒜瓣用刀拍散然后搗成蒜泥，黃瓜洗凈后用削皮器刨成薄長片備用。
4
提前調一碗料汁，將蒜泥、生抽、白糖、鹽放入碗中，加入少許肉湯攪拌均勻，再放入油辣椒醬、紅油，最后撒少許熟芝麻。
5
五花肉外部不燙手時切成薄片。沿著一端卷起卷成肉卷碼入盤中，黃瓜片同樣卷成卷放入盤中。將料汁淋在肉片上即可。
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