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咸香粽子

簡介：

粽子，配料任意搭配，只要有糯米，可以做甜的咸的，咸的可以搭配臘肉蝦米海鮮干貝咸蛋黃等等，調(diào)料也隨自己喜歡！我的這種包法適合初學(xué)者，粽葉加堿的煮的方法主要為了粽葉不會爛，但是如果沒有堿的，也可以不放，也是一樣冷水下鍋煮10分鐘，假如買的葉子不夠大，也可用兩塊葉子拼起來包…盡量三個角能密封好，繩子扎得松緊合適，不要漏米就好！另外糯米浸泡的時間可長可短，我是早上起來泡好，中午撈出濾干，約5個小時，糯米濾干后來加調(diào)料攪拌均勻，比較好上色…糯米泡的時間長點，最后煮的時間就不需太長！時間長短都可以自己則一下，不一定
咸香粽子 所需材料
  • 糯米：2斤
  • 五花肉：1斤
  • 花生：200克
  • 無殼綠豆：150克
  • 紅豆：100克
  • 粽葉：適量
  • 粽葉繩子：適量
  • 鹽：3勺
  • 糖（調(diào)肉餡用）：少量
  • 蠔油：適量
  • 生抽：適量
  • 五香粉：適量
  • 十三香：適量
  • 老抽：適量
步驟詳解
1
挑選大片的粽葉，回來洗干凈…
2
洗干凈的粽葉冷水放入鍋中加入少許的堿煮10分鐘
3
煮好的粽葉撈出泡在涼水里！
4
五花肉切大小適中的塊塊，加入適量的鹽，糖，蠔油，生抽，五香粉！
5
調(diào)料攪拌均勻后放入冰箱腌制冷藏…
6
糯米洗干凈，提前泡5～6個小時，撈起來濾干水分！
7
花生無殼綠豆紅豆也提前泡好…
8
糯米濾干水分，倒入盆中，加入鹽生抽老抽上色，再加入十三香粉攪拌均勻，靜至1小時后備用！
9
然后加入濾干水分的花生紅豆，攪拌均勻…
10
準(zhǔn)備好粽葉，開始包了，如圖，把一片粽葉折出漏斗的形狀…
11
往漏斗粽葉加入一勺糯米，加入適量綠豆和豬肉…
12
加入一小勺糯米蓋住肉和綠豆，糯米不要高于漏斗粽葉邊…
13
把漏斗粽葉高的一邊往回折，折成三角形狀！
14
輕輕的把三角形的左邊右邊折起來，中間長的粽葉往尾端90度角折過，三角形狀就出來了…
15
用繩子把三個角包起來，不要太用力，但要用手掌裹住粽子，繞好后打結(jié)…
16
包好的粽子一個個碼好高壓鍋里，放水剛好沫過粽子，蓋上鍋蓋大火壓制30分鐘，小火壓15分鐘，就好…
17
包好的粽子…成品圖！
18
煮好的粽子不要急開蓋，燜上半個小時會更新哦…
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