酥皮糖餅
簡介：
糖餡里加點(diǎn)油是為了增加點(diǎn)濕度，包好餡后在搟成餅時(shí)不容易破，烤好的餅就會(huì)鼓鼓的，中間空空的，咬一口酥的掉渣，特別好吃，再一個(gè)就是烤好的餅要趁熱吃。涼了就不是很酥了。
酥皮糖餅 所需材料
- 面粉：五百克(水油皮用)
- 面粉：一百五十克(油酥用)
- 面粉：五十克(糖餡用)
- 涼水：三百克
- 玉米油：十克(水油皮用)
- 玉米油：一百克(油酥用)
- 玉米油：三十克(糖餡用)
- 白糖：一百五十克
- 雞蛋：一個(gè)
- 芝麻：適量
步驟詳解
1
把五百克面粉倒入不銹鋼盆內(nèi)
2
取三百克涼水加入十克玉米油混合
3
把混合的水油倒入面粉內(nèi)用筷子攪成棉絮狀
4
再用手和成光滑的面團(tuán)(水油皮做好了)
5
取一百五十克面粉放入碗內(nèi)
6
加入一百克玉米油
7
用手和勻成油酥備用
8
把一百五克白糖放入盆中
9
再放入五十克面粉拌勻
10
然后加入三十克玉米油
11
用筷攪拌均勻成糖餡備用
12
面板刷油
13
把水油面放面板上稍微揉一下
14
下成小劑子稱重，大小根據(jù)個(gè)人喜好，(我的每個(gè)八十克)
15
依次稱好備用
16
油酥按每個(gè)二十五克稱重
17
稱好的油酥備用
18
取一個(gè)水油面團(tuán)按扁
19
放上一個(gè)油酥
20
像包包子一樣包起來
21
挨個(gè)包好后在面板上滾一下成長條狀，蓋上保鮮膜醒十分鐘
22
烤盤鋪錫紙備用
23
取一個(gè)醒好的小劑子
24
用搟面杖搟成長舌狀
25
從下往下卷起
26
從兩頭往中間疊起
27
然后像疊被子一樣往中間疊一下
28
用搟面杖搟開
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放入糖餡(多少按個(gè)人口味放)
30
還是像包包子一樣包起捏緊收囗
31
面板刷點(diǎn)油，收口朝下，用搟面杖如圖所示搟成長舌狀
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放入烤盤內(nèi)
33
烤箱上，下管二百三十度預(yù)熱五分鐘
34
取一個(gè)雞蛋打入碗攪成蛋液
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用刷子在餅上均勻刷上一層蛋液
36
撒上芝麻
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放入預(yù)熱好的烤箱中層烤十五分鐘左右(按自家烤箱而定)呈金黃色即可
38
時(shí)間到，出爐
39
擺盤開吃
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