肉包子
簡介：
肉沫一定要前腿肉,有肥有瘦,口感才會好.冬天,天氣冷難發(fā)酵又沒有面包機(jī),可以用電飯鍋預(yù)熱幾分鐘后關(guān)掉電源,在電飯鍋膽里放上一個盤子,把面團(tuán)放盤子里,蓋上保鮮膜,蓋上電飯鍋蓋,這樣能加快面團(tuán)發(fā)酵.
肉包子 所需材料
- 酵母：9克
- 面粉：1千克
- 前腿肉：1千克
- 蔥末：適量
- 姜末：適量
- 茭白：5小條
- 白糖：少許
- 生抽：適量
- 芝麻油：適量
- 生粉：適量
- 鹽：適量
步驟詳解
1
把1千克面粉配500mL水倒入面包機(jī)桶中,加入9克酵母,放入少許白糖,開啟面團(tuán)發(fā)酵功能.如沒有面包機(jī),就用手工和面吧.面團(tuán)和好進(jìn)入發(fā)酵時,在面團(tuán)上方蓋上保鮮膜,可加快面團(tuán)的發(fā)酵.
2
前腿肉剁成肉沫
3
把蔥末,姜末,生抽、鹽、芝麻油、生粉放入肉沫中攪拌均勻,腌30分鐘.
4
趁著腌肉這會,把茭白削皮.然后剁碎.
5
把剁碎的茭白放入腌好的肉沫中,攪拌均勻,備用.
6
面包團(tuán)發(fā)酵完成后,關(guān)掉電源.
7
從面包桶中取出發(fā)酵好的面團(tuán),把面團(tuán)放在硅膠墊上,手工和面,把面團(tuán)里的氣排出來.
8
完成圖7,可以開始包包子了,把面團(tuán)分成6等份,取一份揉成長條,切成小等份,再把小等份的面團(tuán)搟成圓形包子皮.
9
取一包子皮,放上肉,包成麥穗狀的包子.余下面團(tuán)也一樣做法.
10
蒸架抹上少許油,包子放上,再靜置二十分鐘讓其再次發(fā)酵.二十分鐘后,鍋放水,開始蒸包子了,開中大火燒開后,小火蒸十五分鐘.
11
十五分鐘后,關(guān)火,等3分鐘后打開鍋蓋,包子蒸好啦,開吃吧
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