煉乳小面包
簡(jiǎn)介：
煉乳小面包 所需材料
- 高筋面粉：200克
- 牛奶：125克
- 煉乳：15克
- 酵母：3克
- 蛋液：適量（刷表面）
- 白糖：20克
- 鹽：2克
- 奶粉：10克
- 黃油：20克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所有的材料
2
把牛奶先倒入桶里，再倒入面粉，
3
再倒入煉乳、奶粉、鹽和糖對(duì)角放，中間挖個(gè)洞放入酵母
4
我是直接用廚師機(jī)和面，先開(kāi)一檔慢速和面，幾分鐘后轉(zhuǎn)三檔高速和面，和到廚師機(jī)自動(dòng)停止（廚師機(jī)15分鐘停止一次），關(guān)掉再直接開(kāi)到第三檔再揉一次，共兩次揉面，共30分鐘
5
在第三次揉面前，把黃油切成小塊放進(jìn)去，和上面操作一樣，兩次揉面，已經(jīng)達(dá)到擴(kuò)展了，共四次揉面。
6
這就是揉出的膜，（我不會(huì)搞成手套膜，大家隨便看看）共揉了4次，一共一個(gè)小時(shí)，
7
包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大
8
發(fā)酵到2倍大，用手指戳面團(tuán)一小洞，不反彈不回縮即發(fā)酵成功。
9
把面團(tuán)直接在廚師機(jī)揉幾分鐘，相當(dāng)于給面團(tuán)排氣
10
把面團(tuán)分成等量大小，之后排氣，滾圓。蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘左右
11
把其中一份小面團(tuán)揉成長(zhǎng)條
12
對(duì)折
13
轉(zhuǎn)動(dòng)擰成麻花狀
14
從一頭卷起
15
收邊卷在下面
16
依次做好其它的小面團(tuán)，烤盤(pán)鋪上錫紙，把做好的面包放在烤盤(pán)上
17
放進(jìn)烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，烤箱里放進(jìn)一碗熱水，避免面包表面發(fā)硬
18
發(fā)酵到兩倍大時(shí)表面刷一層蛋液，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火150度，中層15分鐘
19
出爐晾涼后即可食用
20
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