瑪格麗特餅干

簡(jiǎn)介：

1、餅干里的低粉可以換成等量的低粉加玉米淀粉，口感會(huì)更加蓬松。
2、糖霜也可以用白砂糖代替。
3、冷藏好的面團(tuán)會(huì)比較干，容易按壓出裂紋，做出的成品好看，也可以不冷藏直接烤。
4、搓好的小圓球不要急著按扁，進(jìn)烤箱前再按，以免按扁的的餅干塊失去水分偏干而斷裂，出來(lái)的裂紋不好看。
5、做餅干的小圓球的大小沒(méi)有特別規(guī)定，喜歡吃大塊的就搓大一些，烤制時(shí)間適當(dāng)加長(zhǎng)即可。
6、烤箱烤制的時(shí)間根據(jù)個(gè)人烤箱而定，烤制餅干邊緣稍微焦黃即可出爐。

瑪格麗特餅干所需材料

熟蛋黃：2個(gè)
糖霜：55g
低筋面粉：200g
黃油：100g
鹽：1g

步驟詳解

準(zhǔn)備好所有食材并稱(chēng)好配比。低粉200g(也可以100g低粉加100g玉米淀粉)，糖霜55g，黃油100g，鹽1g，雞蛋2個(gè)煮熟后取蛋黃部分。

黃油自然軟化后倒入一個(gè)無(wú)水的大碗中。

加入過(guò)篩后的糖霜和鹽。

用刮刀翻拌均勻。

再用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至體積稍微膨大，顏色變淺發(fā)白即可。

將蛋黃放入篩子里用勺子按壓過(guò)篩出細(xì)末狀。

和前一步的黃油一起攪拌均勻。

將低粉過(guò)篩加入打發(fā)的黃油里。

先用刮刀翻拌一下。

再用手揉成光滑的面團(tuán)。

揉好的面團(tuán)包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

取出冷藏好的面團(tuán)，搓成一個(gè)個(gè)小圓球，一個(gè)大概8g左右。

烤箱上下火170℃預(yù)熱5分鐘。將小圓球有距離的放置在鋪好油紙的烤盤(pán)上。

用拇指按扁，按扁時(shí)會(huì)出現(xiàn)自然的裂紋。

所有小圓球都用拇指按扁，注意每塊之間要留有空隙。

放入烤箱上下火170℃烤15分鐘即可。

出爐后的餅干自然晾涼即可食用啦。

瑪格麗特餅干，酥脆可口，好吃極啦！

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