銅鑼燒
簡(jiǎn)介：
鍋熱好后先關(guān)火，面糊倒入的時(shí)候 要一氣呵成，不要斷斷續(xù)續(xù)，否則煎出來(lái)的松餅不光滑，顏色不均勻。
煎的時(shí)候用小火，否則容易焦顏色過(guò)深不好看。
黃油可以提前隔水融化后倒入。
銅鑼燒 所需材料
- 低筋面粉：100g
- 雞蛋：2個(gè)
- 純牛奶：50g
- 蜂蜜：10g
- 雙效無(wú)鋁泡打粉：2g
- 白糖：20g
- 無(wú)鹽黃油：10g
- 香草精：2滴
步驟詳解
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成品圖。
2
準(zhǔn)備材料。
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雞蛋打入大點(diǎn)碗中，加入20g白糖。
4
用打蛋器打發(fā)至細(xì)膩泡泡。加入10g蜂蜜攪勻。
5
加入2滴香草精攪勻，沒(méi)有可以省略此步驟。
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加入50g牛奶攪勻。
7
篩入100g低粉和2g泡打粉攪勻。
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攪勻至無(wú)干粉細(xì)膩面糊，加入融化的黃油。
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攪勻后銅鑼燒面糊就做好了，提起打蛋器滴落的面糊應(yīng)該是立馬消失的，這個(gè)程度的稀稠就合適了。靜置30分鐘。
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平底鍋燒熱后關(guān)火，用勺子舀一勺面糊垂直倒入，要一氣呵成，這樣得到的面糊就是圓形的，而且表面會(huì)很光滑顏色勻凈。如果倒入面糊斷斷續(xù)續(xù)那面糊表面就會(huì)色澤不均勻。
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開(kāi)小火煎至表面冒泡后翻面再煎一會(huì)兒就好了。
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喜歡顏色淺點(diǎn)的就冒泡不多的時(shí)候就翻面，如圖。倒入面糊的多少?zèng)Q定銅鑼燒的大小。
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完成所有面糊。銅鑼燒的餅皮就做好了。
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準(zhǔn)備適量紅豆沙。
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抓一撮豆沙搓圓后壓扁，取一片松餅放手心，顏色淺的一面朝上，放入壓扁的紅豆沙。
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蓋上另一片松餅，也是顏色淺的一面貼著豆沙，雙手按緊，銅鑼燒就做好了，依次完成其他銅鑼燒。
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成品圖。兩片松餅真的很松軟入口，有點(diǎn)類(lèi)似蛋烘糕的味道，非常香！比買(mǎi)來(lái)的聞著香太多了！
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內(nèi)部圖。有孔狀的松餅非常松軟。
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紅豆沙是自制的，喜歡可以參考我的菜譜“自制紅豆沙”，內(nèi)有詳細(xì)做法。
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