麻醬油麥菜

簡介：

1.調(diào)麻醬汁最關(guān)鍵是加一點(diǎn)點(diǎn)冷開水，沿同一方向攪拌，讓醬汁達(dá)到均勻光滑狀態(tài)；
2.調(diào)汁加水的情況根據(jù)芝麻醬的黏稠度決定，適量即可，不可太稀；
3.鹽水浸泡油麥菜時間稍長一些，因為生食，保證消毒；
4.適當(dāng)加蒜末也是為了殺菌作用，不喜歡的可以略過。

麻醬油麥菜所需材料

油麥菜：250克
黃瓜：一根
芝麻醬：適量
花生醬：少量
蒜末：少量
香油：適量
白糖：少量
生抽：少量
鹽：少量
白芝麻：適量

步驟詳解

油麥菜洗凈。

放入鹽水中浸泡。

然后切成小段。

黃瓜用刮皮刀拉出條片裝待用。

用黃瓜片將適量的油麥菜一小撮裹住擺盤。

將芝麻醬、花生醬、鹽、糖、蒜末、生抽、香油、白芝麻等一起調(diào)汁，順著同一方向攪拌。

將調(diào)料攪拌均勻光滑，加適量冷開水，掌握黏稠度。

將麻醬汁均勻的淋在油麥菜上，撒上白芝麻，擺盤即成。