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彩虹蛋糕卷

簡(jiǎn)介：

1、烤箱溫度時(shí)間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準(zhǔn)。 2、蛋糕卷好后天氣熱建議冷藏久些，好讓奶油凝固好些，切出來(lái)比較好看

彩虹蛋糕卷 所需材料
  • 低筋面粉：75克
  • 雞蛋：4個(gè)
  • 牛奶：50克
  • 玉米油：40克
  • 白糖：20克（放入蛋黃中）
  • 白糖：60克（放入蛋白中）
  • 檸檬汁：幾滴
  • 色素（6種）：3-4滴
  • 淡奶油：100克
  • 白糖：20克（放入奶油中）
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所有的材料
2
蛋白和蛋黃分開放在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆中
3
蛋黃中加入牛奶、玉米油、白糖拌勻
4
篩入低筋面粉，分兩次篩入，每次拌勻再篩入下一次
5
拌好的蛋黃糊
6
蛋白加入檸檬汁，打至粗泡
7
加入白糖，白糖分三次加入
8
打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器有大彎勾就可以了
9
把蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中，上下拌勻，
10
拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，上下拌勻
11
拌好的蛋糕糊
12
把蛋糕糊平均分成六份，分別加入3-4滴色素，上下拌勻
13
把拌好的色彩蛋糕糊裝入裱花袋中，這時(shí)烤箱上火120度，下火150度預(yù)熱
14
烤盤鋪上錫紙，先取一個(gè)色彩蛋糕糊剪掉底部，慢慢擠上去，一個(gè)顏色擠好接著一個(gè)顏色擠上
15
全部擠好的樣子，然后輕輕拿起烤盤慢慢震一震，震出大氣泡
16
放入預(yù)熱好的烤箱，上火120度，下火150度，中層20分鐘
17
出爐后取出震一震，然后倒扣在烤網(wǎng)上，晾到余溫，（注意是余溫，不是晾涼喔）
18
淡奶油加入20克糖粉打發(fā)至有紋路后放進(jìn)冰箱冷藏備用
19
蛋糕晾溫后把錫紙撕開，重新取一張錫紙，把蛋糕放回錫紙
20
從冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，從厚到薄
21
從厚的那面開始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小時(shí)（天氣熱建議冷藏久些，好讓奶油凝固好些，切出來(lái)比較好看）
22
時(shí)間到取出切塊即可食用
23
成品圖
24
來(lái)張切塊的
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