蔥油蘆筍

簡(jiǎn)介：

1,開(kāi)水焯蘆筍時(shí)放少許鹽，這樣蘆筍綠而且脆，不要焯太長(zhǎng)時(shí)間，焯好后馬上撈入涼水中，并且沖洗幾遍。
2,調(diào)碗汁時(shí)要加少許醋，因?yàn)橥胫杏刑呛拖栍?，醋?lái)中和一下甜味。

蔥油蘆筍所需材料

步驟詳解

把蘆筍洗干凈。

把硬梗掰掉。

把蔥白，蔥葉和干辣椒切絲。

蒸魚豉油，生抽，蠔油，鹽，醋少許，糖少許，雞精，加入適量熱水調(diào)碗汁備用。

起鍋燒開(kāi)水焯蘆筍，放少許鹽，開(kāi)鍋半分鐘到一分鐘關(guān)火馬上撈入涼水中。（開(kāi)鍋不要超過(guò)一分鐘）

用涼水沖洗幾次后裝盤，撒上蔥白絲，蔥葉絲和干辣椒絲。

澆入調(diào)好的碗汁。

另起炒鍋放適量色拉油，放入花椒，蔥爆香。

把蔥，花椒撈出，熱油澆到蘆筍上就好了。（要把蔥和辣椒絲澆香）