法式焦糖杏仁酥餅
簡(jiǎn)介：
一定要鋪上油紙，操作起來(lái)更方便。預(yù)熱烤箱的時(shí)候，將酥餅皮冷藏放置。
法式焦糖杏仁酥餅 所需材料
- 酥餅：黃油：125克
- 酥皮：糖粉：50克
- 酥皮：蛋黃：2顆
- 酥皮：低筋面粉：250克
- 淡奶油：50ml
- 白砂糖：50克
- 麥芽糖：25克
- 蜂蜜：30克
- 黃油：50克
- 杏仁片：75克
步驟詳解
1
首先制作酥餅皮。黃油軟化，加入糖粉，打至順滑
2
分次加入蛋黃，每次打至完全融合再加入下一次，直到加入所有蛋黃。
3
篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻，揉成團(tuán)。
4
模具鋪上油紙。我用的28*28的正方形模具。將面團(tuán)搟成正方形放入模具，壓平，用牙簽扎滿小洞。放入烤箱180度20分鐘。
5
制作焦糖部分。淡奶油，麥芽糖，蜂蜜白砂糖放入奶鍋，小火煮至沸騰
6
加入黃油，繼續(xù)小火熬煮，注意攪拌以免糊底
7
煮至115度時(shí)關(guān)火
8
倒入杏仁片，用勺子輕輕拌勻。注意不要把杏仁攪碎了
9
倒在烤好的酥餅上，用勺子或刮刀鋪勻。
10
放入烤箱180度烤25分鐘左右。表面呈焦糖色即可
11
冷卻至焦糖杏仁表面沒(méi)有完全變硬（如果變硬烤箱150度烤至軟化可以切開的程度）倒扣脫模，撕掉油紙，從反面切塊。
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