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蛋黃手指餅干

簡介：

1.如果想要餅干酥脆，可以烤好之后在烤箱中放3-4分鐘之后再拿出來
2.這個(gè)量我烤了三盤子，如果不想烤那么多，可以減量

蛋黃手指餅干所需材料

步驟詳解

準(zhǔn)備食材，稱重分類

將蛋白與蛋清分離，蛋清中不能有蛋黃

將蛋白用打蛋器打至魚眼泡時(shí)，加入三分之一細(xì)砂糖

繼續(xù)攪打至蛋白變得濃稠，再加入三分之一細(xì)砂糖

繼續(xù)攪打至蛋白出現(xiàn)紋路，加入最后三分之一細(xì)砂糖

繼續(xù)攪打直到提起打蛋器時(shí)，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角即可

將蛋黃與細(xì)砂糖混合打散

把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合（用橡皮刮刀從底部往上攪拌，不要?jiǎng)澣Γ?/div>

篩入低筋面粉

輕輕攪拌均勻（用橡皮刮刀從底部往上攪拌，不要?jiǎng)澣Γ?，裝入裱花袋，烤箱180°預(yù)熱五分鐘

裝好后，用皮筋綁緊

裱花袋剪一小口，擠出長條形，即可放入預(yù)熱好的烤箱中

180°烤10分鐘，即可出爐

香甜可口的蛋黃手指餅干就做好了