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8寸戚風(fēng)蛋糕

簡(jiǎn)介：

8寸戚風(fēng)蛋糕所需材料

步驟詳解

蛋清和蛋黃分開(kāi)，蛋黃里加30克白糖，攪拌均勻。

攪拌均勻的蛋黃放入油和水，再次攪拌均勻。

篩入低筋粉和玉米淀粉，和蛋黃糊充分的翻拌均勻。一定要用上下翻拌，不要畫(huà)圈攪拌，以免面糊起筋。

拌勻后放入紅曲米粉，也可不放。

翻拌均勻的蛋黃糊。

把蛋清滴幾滴白醋或者是檸檬汁，我放的是檸檬汁，用打蛋器把蛋清打至，硬性發(fā)泡狀態(tài)，打蛋器拔出成小三角狀。

取1/3蛋清放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

翻拌均勻的蛋黃糊。

把翻拌均勻的蛋黃糊，倒入剩下的蛋清中。

翻拌均勻蛋糕糊，倒入8寸圓膜中，震兩下，震出大氣泡。

烤箱預(yù)熱180度5分鐘，放入蛋糕模，轉(zhuǎn)上下火160度，烤50分鐘。

這是烤40分鐘的樣子

出爐后立即倒扣

脫完膜的蛋糕胚子，完美吧！口感非常細(xì)膩。

用這個(gè)胚子做的生日蛋糕