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蓮蓉酥（豆沙酥）

簡介：

烤箱溫度按自家的控制，豬油可以換成黃油和色拉油，餡料也可以換成自己喜歡的。

蓮蓉酥（豆沙酥） 所需材料
  • 水油皮：
  • 低筋面粉：110克
  • 豬油：40克
  • 糖粉：20克
  • 清水：40克
  • 油酥：
  • 低筋面粉：100克
  • 豬油：50克
  • 蓮蓉餡（豆沙餡）：共9個
步驟詳解
1
材料稱重備用
2
豬油里加入糖粉，攪拌均勻。
3
分次加入清水?dāng)嚢杈鶆?/div>
4
篩入低粉和成光滑柔軟的面團，像耳垂一樣柔軟。
5
油酥部分混合，豬油不要一下子加入，試探著加，只要油酥也像耳垂一樣柔軟就行。
6
水油皮和油酥包上保鮮膜，松弛1小時。
7
取出分別搓成長條狀，分成9等份。
8
水油皮按扁包油酥
9
依次做好蓋上保鮮膜松弛20分鐘
10
取一個搟橢圓形，從上至下卷起。
11
依次做好蓋上保鮮膜松弛20分鐘
12
取一個按扁，再卷起。
13
依次做好蓋保鮮膜松弛20分鐘
14
取一個面團，兩端向中間壓成圓餅狀。
15
包入餡料，收口揉圓。
16
依次做好，擺入烤盤，刷蛋液，撒芝麻。
17
烤箱170度預(yù)熱，中上層20分鐘左右。
18
另一種形狀的，把包好餡料揉圓的面團按扁，搟圓。用刀切成8等份，用拇指和食指將每份邊緣捏在一起，然后再用刀在每片葉子上輕輕劃兩刀。刷蛋液，中間撒芝麻。
19
烤好的
20
涼后密封保存，盡快食用。
21
合照
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