全麥酸奶吐司
簡介：
先將除黃油外食材攪拌好，靜置是為了讓面粉充分吸收其他材料，將揉面時(shí)間縮短些；因?yàn)槊娣鄣奈圆煌H可以少放10克酸奶，反之多放，揉面的過程中覺得面干，再慢慢加入；揉面時(shí)開始粘手不怕，面團(tuán)揉光滑就不粘手了；我放的自制酸奶，本身有糖，我喜歡吃甜的，所以糖加了40克，親可以適當(dāng)增減糖的用量；現(xiàn)在的天氣放在室溫就能發(fā)酵，想發(fā)酵快些就放入烤箱，里面放盤熱水；每家烤箱溫度不同，我家是八管的，親根據(jù)自家烤箱設(shè)定溫度。
全麥酸奶吐司 所需材料
- 高筋面粉：175克
- 全麥面粉：75克
- 酸奶：130克
- 雞蛋：一個(gè)
- 糖：40克
- 鹽：2克
- 酵母：4克
- 黃油：20克
步驟詳解
1
食材稱重（高粉和全麥粉放在一個(gè)盆里）
2
糖和鹽對角放入面粉盆內(nèi)，將雞蛋打入，面粉上放酵母
3
將材料攪拌均勻
4
放入酸奶
5
攪拌均勻，無干粉即可
6
蓋保鮮膜或鍋蓋靜置20分鐘
7
準(zhǔn)備一些玉米油，預(yù)防揉面時(shí)粘手，刮板也是必備的
8
將面板上抹一點(diǎn)玉米油，開始揉面
9
像洗衣服一樣往前搓，然后拉回來重復(fù)這個(gè)動(dòng)作（粘手就加點(diǎn)玉米油）
10
借助刮板將面板上的面和手上的面刮下來（角度不同，拍出來顏色不一樣，但這是同一塊面）
11
揉十五到二十分鐘，面已成型，接著摔，抓住一頭往前摔，重復(fù)大約一百多次
12
取一塊面，慢慢撐開，形成手套膜就行了
13
加入室溫軟化的黃油，繼續(xù)揉。開始的面團(tuán)很濕、滑，等黃油都融入面團(tuán)就會(huì)很聽話了
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揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜松弛20分鐘
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這個(gè)面團(tuán)一共重597克，把它分成三份，平均每份199克
16
取一個(gè)面團(tuán)，搟成長舌狀，從一頭卷起
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重復(fù)上個(gè)動(dòng)作一次
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放入吐司盒進(jìn)行發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)至八九分滿，烤箱160度預(yù)熱五分鐘
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蓋好吐司盒蓋，放中下層，烤40分鐘
20
時(shí)間到，戴隔熱手套取出，立刻倒出
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看下內(nèi)部組織（用手撕著吃很不錯(cuò)）
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成品圖
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