彩虹蛋糕卷

簡(jiǎn)介：

主要注意蛋清的打發(fā)時(shí)間別打過(guò)了，是濕性發(fā)泡！再有烤箱不同溫度有差異，根據(jù)自己的烤箱脾氣來(lái)定時(shí)間，彩虹蛋糕卷，一定要烤的時(shí)間合適過(guò)了顏色就不好看了，最后幾分鐘在旁邊觀察。色素顏色越多越好看，我配了五種。

彩虹蛋糕卷所需材料

步驟詳解

準(zhǔn)備好所有材料。

拿來(lái)兩個(gè)無(wú)水、無(wú)油的盆把蛋清和蛋黃分離，然后把牛奶、糖、油放進(jìn)蛋黃里，攪勻。

然后把低筋面粉和泡打粉過(guò)塞，塞到蛋黃糊里，攪勻無(wú)顆粒，放一邊備用。

蛋清里放入塔塔粉，放入1/3白糖用電動(dòng)打蛋器開(kāi)打。

出現(xiàn)這種細(xì)細(xì)的泡泡再放1/3的糖，繼續(xù)打。

出現(xiàn)這種條紋狀不消失時(shí)，放剩下的1/3白糖繼續(xù)打。

直到打到濕性發(fā)泡，提起打蛋器出現(xiàn)一個(gè)彎曲的三角形就ok了。

然后用橡皮刀弄出1/3蛋白放入蛋黃糊中，記住是翻拌均勻。

然后把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均勻。

把蛋黃糊分成五份，分別放入不同色素翻拌均勻

烤箱180度預(yù)熱，然后把面糊分別放入裱花袋中。

然后擠到鋪好錫紙的托盤(pán)上，托盤(pán)震幾下把氣泡震出。放到預(yù)熱好的烤箱中層上下火烤二十分鐘。

叮！出爐嘍！把烤網(wǎng)放到上面倒扣過(guò)去，然后輕輕拿下錫紙，把錫紙?jiān)诜诺降案馍?，再翻過(guò)來(lái)，放到手摸著溫?zé)岬母杏X(jué)。

然后刷上一層果醬，準(zhǔn)備卷卷。

借助搟面杖卷好卷一些。

卷好后用錫紙包好，放到冰箱冷藏定型30分鐘。

成品圖!一盤(pán)美味的彩虹蛋糕卷展現(xiàn)在你的面前了!