當(dāng)前位置： 彩牛健康 > 涼菜 > 風(fēng)干醉魚

風(fēng)干醉魚

簡介：

醉鹵一般在超市可以買到，或者淘寶購買；要放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，時間視魚塊干燥程度決定。

風(fēng)干醉魚所需材料

步驟詳解

鮮活草魚一條，請買魚的幫忙宰殺，并剪掉魚鰭；

精洗干凈，尤其要清除魚腹內(nèi)黑色黏膜，然后去掉魚頭；

把魚平放在案板上，從尾部橫向入刀，將魚身兩側(cè)魚肉同魚骨分離；

腌制魚肉的容器不是很大，所以將魚肉再一分為二；

倒入高度白酒，用手輕輕揉搓，均勻涂抹在魚肉上；

蔥姜切絲；

把蔥姜絲放在魚肉上，倒入醉鹵，以沒過魚肉為宜；

放冰箱里冷藏24小時，取出，摘掉蔥姜絲，用線串上系好；

懸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，此過程需要3-5天；

風(fēng)干好的醉魚干；

取一塊用溫水洗一下，蔥姜切絲，鋪在盤子底部；

把洗好的魚塊放在蔥姜絲上，魚塊上面在均勻撒上蔥姜絲；

入蒸鍋，水開后蒸10-12分鐘，視魚塊大小決定時間，出鍋放置微涼，切塊裝盤，即可食用。