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自來(lái)紅香油月餅
簡(jiǎn)介：
提示，月餅粉網(wǎng)上有買，沒有可用低粉替代烤箱溫度，時(shí)間自行調(diào)節(jié)，餡料部分依個(gè)人添加。
自來(lái)紅香油月餅 所需材料
- 月餅粉：400克
- 自制餡料：適量
- 紅曲粉：少許
- 糖漿：70克
- 香油：150克
- 小蘇打：1/4勺
- 奶粉：20克
- 水：適量
步驟詳解
1
餡料提前準(zhǔn)備好（冰糖碎，青梅，花生仁，瓜條，葡萄干，菠蘿干，核桃仁，糖漿，香油，熟大米粉）其中糖漿50克，大米粉80克，香油60克其它料適量，如果備不全其它料可以少用幾種均可以，糖漿，大米粉，香油不可省略哦！
2
準(zhǔn)備好面皮的食材，粉類稱重備用（月餅粉沒有可用低筋粉）
3
把粉料放一起加小蘇打拌勻
4
先加入糖漿
5
在倒入香油和成顆狀，加少許水和成團(tuán)
6
然后放入面包機(jī)，放在和面程序進(jìn)行揉制20分鐘
7
時(shí)間到拿出來(lái)，手拉有勁就行了
8
然后揉光蓋上保鮮膜松弛20分鐘
9
稱重面皮，餡料各30克備用
10
拿個(gè)面擠用掌心按成皮，四周薄一點(diǎn)
11
包入足量餡料
12
用虎口封口
13
包好倒扣過來(lái)
14
準(zhǔn)備少許食用紅曲粉，邊上備少許水，在備個(gè)小瓶蓋
15
全部包好月餅碼放整齊，用小瓶蓋先沾下水在沾下紅曲粉，輕按蓋在月餅表面
16
然后放入烤盤中，烤箱預(yù)熱160度，上下火，中層烤20一25分鐘即可，中途用噴壺噴一次水
17
烤好放晾后封存回油48小時(shí)即可食用
18
回油后，皮酥餡香可以食用
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