香椿拌豆腐

　　春天是品嘗新鮮食材的好時(shí)節(jié)，香椿作為“樹上蔬菜”，不僅香氣濃郁，還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。而豆腐則以其高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)成為素食者的摯愛。將這兩者結(jié)合在一起的香椿拌豆腐，既簡(jiǎn)單又美味，深受人們喜愛。制作這道菜時(shí)，不少人可能不清楚具體的步驟，今天就給大家講一講。

香椿拌豆腐怎么做

　　1、處理香椿

　　燒一鍋開水，水開后加入洗凈的香椿，焯水1分鐘左右，香椿由紫紅色變?yōu)榇渚G色即可撈出。這一步能去除香椿中的亞硝酸鹽。撈出后迅速放入冷水中浸泡一會(huì)兒，使其冷卻，然后瀝干水分，切成小段備用。

　　2、處理豆腐

　　將嫩豆腐放入盤中，用勺子小心地將其劃成小塊，盡量保持形狀完整。如果覺得豆腐豆腥味重，也可燒一鍋熱水，加入少許鹽，放入豆腐焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。

　　3、調(diào)制醬汁

　　大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、鹽、香油、糖，攪拌均勻，制成醬汁。

　　4、拌勻食材

　　將切好的香椿段放在豆腐上，淋上調(diào)制好的醬汁，輕輕攪拌均勻，讓每一塊豆腐和香椿都能裹上醬汁。

香椿拌豆腐的作用功效

　　1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

　　豆腐富含植物蛋白，其含有人體必需的多種氨基酸，能為身體補(bǔ)充建造和修復(fù)組織的原料。香椿含有維生素C、E、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。二者搭配，讓香椿拌豆腐成為營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，能為人體提供蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，助力維持身體正常代謝與生理功能。

　　2、助力心血管健康

　　豆腐中的大豆卵磷脂可降低血液中膽固醇含量，減少血管壁上脂肪沉積，有助于預(yù)防心血管疾病。香椿里的維生素E是強(qiáng)抗氧化劑，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，防止其被氧化損傷。常吃香椿拌豆腐，從多方面呵護(hù)心血管，維持血管的健康狀態(tài)。

　　3、促進(jìn)消化吸收

　　豆腐質(zhì)地軟嫩，本身就易于消化。香椿獨(dú)特氣味能刺激胃液分泌，增進(jìn)食欲，同時(shí)其含有的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。香椿拌豆腐這道菜，既能開胃，又能幫助食物在腸道內(nèi)順利消化吸收，對(duì)消化不良、腸胃功能較弱的人群十分友好，有助于改善腸道消化環(huán)境。

　　當(dāng)然，食用時(shí)也要注意根據(jù)自己的情況，適量攝入。香椿拌豆腐過量攝入，也可能刺激胃腸道，出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適。平時(shí)注意清淡飲食，保持健康的進(jìn)食習(xí)慣，有助于健康。