皮蛋拌秋葵
簡(jiǎn)介：
焯好水的秋葵過(guò)一定要過(guò)涼開水，是為了秋葵保持顏色脆綠。切皮蛋時(shí)刀口上抹點(diǎn)油為好，這樣切蛋時(shí)蛋黃就不會(huì)粘在到上。
皮蛋拌秋葵 所需材料
- 皮蛋：兩個(gè)
- 秋葵：八根小個(gè)的
- 紅油辣子：適量
- 鹽，雞精：少許
- 蒜：兩瓣
- 生姜：小塊
- 生抽：兩勺
- 白糖：少許
- 醋：一勺
- 熟芝麻，花生米：適量
- 小蔥：一根
- 香油：一勺
步驟詳解
1
秋葵洗凈，去蒂。
2
鍋里加水燒開，用盆裝一些起來(lái)備涼，在把秋葵下鍋焯水五分鐘，撈出放進(jìn)剛備好的涼開水里過(guò)一下，撈出備用。
3
松花皮蛋剝殼切瓣備用！
4
焯好水的秋葵切一厘米小段放入盤中
5
把生姜蒜剁碎，切好蔥花，裝進(jìn)碗里
6
加入鹽，雞精，紅油辣椒，生抽，醋，白糖，花生米，調(diào)勻。
7
把調(diào)好的料汁澆在皮蛋和秋葵上，最后加點(diǎn)香油灑上芝麻即可。
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