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張勇

副教授

重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院

(營(yíng)養(yǎng)科)

酒糟的功效與作用

2021-07-26 播放:1495

語(yǔ)音內(nèi)容:

有些地方把醪糟或者是甜酒稱(chēng)為酒糟。酒糟是一種淀粉發(fā)酵分解后生成葡萄糖,葡萄糖再進(jìn)一步酵解為酒精和醋酸,因此有酸甜的口感。大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后口感更好,刺激食欲,各種營(yíng)養(yǎng)更容易消化吸收,適合體弱多病的人。酒糟雖然有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是不宜經(jīng)常吃,因?yàn)楫吘购芯凭?,容易產(chǎn)生酒精過(guò)敏或者醉酒的情況,另外酒糟中的糖升血糖比較快,對(duì)肥胖,糖尿病,高血壓的人并不適宜。

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