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張勇

副教授

重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院

(營(yíng)養(yǎng)科)

生吃白蘿卜的功效與作用

2021-07-26 播放:652

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相信大家對(duì)蘿卜都十分的熟悉,蘿卜的做法也也有很多。比如:生吃、熬湯、涼拌、腌制均可。那大家知不知道生吃白蘿卜的功效和作用呢?首先,白蘿卜屬于十字花科蔬菜,還含有芥子油甙植物活性物質(zhì)。

生蘿卜中有大量的維生素C、抗腫瘤的活性物質(zhì)等,但這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在加熱之后就被破壞,而生吃可以最大限度的獲得蘿卜的好處。但蘿卜生吃有一定的刺激性,過多攝入會(huì)導(dǎo)致不適感,不建議多吃。烹調(diào)后的蘿卜口感更好,刺激感更小,雖然有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失,但攝入量增加了,總的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入也會(huì)增加。

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