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炒菜后4小時產(chǎn)生亞硝酸鹽最多

2024-06-03 3227次瀏覽

病情描述:

隔夜菜肯定產(chǎn)生亞硝酸鹽,但聽說炒菜后4小時產(chǎn)生亞硝酸鹽最多,如早晨做的菜中午吃,或中午的菜晚上吃所產(chǎn)生的亞硝酸鹽最多,是這樣的嗎?

醫(yī)生回答(1)
王磊副主任醫(yī)師

浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院

通常情況下,炒菜完成后4小時,亞硝酸鹽的含量會逐漸增加。主要是由于炒菜過程中加入的食用鹽和其他調(diào)味品在高溫下可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。特別是當炒菜后未能及時食用,并放置在室溫或較高溫度環(huán)境中時,亞硝酸鹽的形成速度會加快。

長期攝入過量的亞硝酸鹽可能對健康造成影響。建議炒菜后盡快食用,避免長時間存放。

2024-06-03 10:10

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