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發(fā)芽的山藥還能吃嗎

2024-06-14 10302次瀏覽

病情描述:

發(fā)芽的山藥還能吃嗎

醫(yī)生回答(1)
楊梓琪主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

發(fā)芽的山藥不建議食用。

山藥發(fā)芽后,其本身的營養(yǎng)物質(zhì)會下降或減少,營養(yǎng)價(jià)值降低。同時(shí),發(fā)芽的山藥可能會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),如龍葵堿,食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀,嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)中毒反應(yīng)。此外,山藥發(fā)芽后還可能出現(xiàn)腐爛和霉變現(xiàn)象,食用后會對人體健康造成危害。

因此,為了保障食品安全和身體健康,建議選擇新鮮的山藥食用,避免食用發(fā)芽的山藥。

2024-06-14 09:52

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