月餅的制作方法和配料

　　中秋節(jié)即將到來，家家也將制作月餅提上章程，五仁、蓮蓉、豆沙等等口味，讓我們看看如何制作不同口味的月餅，給家人一份慰藉。

　　1.五仁

　　五仁月餅的經(jīng)典口味長盛不衰，我們需準(zhǔn)備面粉300g、五仁（即杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁）800g、玉米油50g、糖漿200g、枧水8g即可。

　?。?）準(zhǔn)備好以上食材并稱重備用；

　?。?）將糖漿、枧水與玉米油混合在一起，攪拌均勻；

　　（3）篩入面粉并攪拌均勻，揉成面團(tuán)；

　?。?）將揉好的面團(tuán)包上保鮮膜放置60分鐘；

　?。?）將面團(tuán)分成若干個小塊，揉成小團(tuán)，用手壓平包入五仁餡；

　?。?）將包好的月餅放入模具，在模具上刷一層油，在月餅表皮噴一層水，放入烤箱5分鐘；

　?。?）將月餅?zāi)贸?，表層涂一層蛋液，再放入烤箱?0分鐘即可。

　　2.豆沙

　　豆沙月餅的準(zhǔn)備材料和制作方法如上，只需要將五仁餡換成豆沙餡即可。

　　3.蛋黃蓮蓉

　　蛋黃蓮蓉餡的月餅區(qū)別于前兩者，對餡的制作有更多的步驟。需準(zhǔn)備低糖白蓮蓉500g、咸鴨蛋數(shù)個。

　?。?）將咸鴨蛋去灰洗凈，去蛋白留蛋黃；

　?。?）將蛋黃用酒浸泡30分鐘；

　?。?）蛋黃放入烤箱，180℃烤7分鐘，放涼；

　?。?）用蓮蓉一一包好咸蛋黃，蓮蓉蛋黃餡就做好了。

　?。?）月餅制作如上。

　　月餅作為中國傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食，其中滋味不必多說，趕快出門采購試試吧。