牛腱子肉

食材簡介

即牛大腿上的肉。

營養(yǎng)價值

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。

一般人群均可食用。

分辨牛腱子肉是否新鮮很簡單，凡色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細，肉質堅實，無松弛之狀，用尖刀插進里脊肉內拔出時感到有彈性，肉上的刀口隨之緊縮的，就是新鮮的牛腱子肉。