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田雞
別名：水雞、虎紋蛙
田雞，其實(shí)一種蛙類，因肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故稱田雞。它的個(gè)頭長得魁梧壯實(shí)，有“亞洲之蛙”之稱。雌性比雄性大，體長可超過12厘米，體重250～500克。皮膚較為粗糙，頭部及體側(cè)有深色不規(guī)則的斑紋。背部呈黃綠色略帶棕色，有十幾行縱向排列的膚棱，膚棱間散布小疣粒。腹面白色，也有不規(guī)則的斑紋，咽部和胸部還有灰棕色斑。前后肢有橫斑。由于這些斑紋看上去略似虎皮，因此又稱虎紋蛙。趾端尖圓，趾間具全蹼。前肢粗壯，指墊發(fā)達(dá)，呈灰色。雄蛙具外聲囊一對(duì)。已列為國家Ⅱ級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物。
田雞的功效
功效作用： 性涼味咸,是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢。
營養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì),糖類,水分,磷。
適宜人群： 一般人均可食用。尤適宜【蛋白血癥,精力不足,乳汁不足,肝硬化腹水、神經(jīng)衰弱、水腫】者。
禁忌人群： 【脾胃虛寒】者不宜食用。
田雞的功效與作用
1、補(bǔ)鈣田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。
2、保健美容所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
3、補(bǔ)虛蛙肉是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品。
食用田雞要注意什么
1、忌諱吃田雞的肚子部分。
2、還有吃田雞不要吃豆腐、可樂、黃豆。
3、脾胃虛寒者忌食。
如何挑選田雞？
皮緊肉實(shí)者為佳。皮松者為次。
雄的田雞叫聲大，嘴巴圓，身上的條紋清晰寬而色深，個(gè)頭比較大。雌的一般不叫，個(gè)小，身上的顏色較淺，嘴尖。
田雞如何保存？
活田雞，放置在通風(fēng)陰涼的稻草處，并在旁邊放上一盆鹽水。
殺好的，冷藏。
