茶葉
別名：苦荼、茗、臘茶、牙茶、茶芽、酷奴、細(xì)茶
茶，為山茶科木本植物茶的芽葉。又稱(chēng)苦荼、茗、荼、臘茶、茶芽、芽茶、細(xì)茶。我國(guó)長(zhǎng)江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季采收初發(fā)的嫩葉，以清明前后采收者為好。茶葉除可鮮用外，一般是經(jīng)過(guò)加工精制備用。制過(guò)的茶有許多品種，通常有綠茶、紅茶、青茶等類(lèi)。結(jié)合產(chǎn)地而論，又有龍井、鐵觀音、祁紅、普洱茶、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、湘皮綠、旗槍、云霧茶、烏龍茶等名茶，風(fēng)味、特色各異。茶葉與咖啡、可可并稱(chēng)為世界三大飲料。從世界上來(lái)看，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
茶葉的功效
功效作用： 清頭目,醒精神,解煩渴,利小便,消食積,解毒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鉀,鈣,鎂,鈷,鐵,錳,鋁,鈉,鋅,銅,氮,磷,氟,碘,硒
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【失眠】者忌食。
茶葉的功效與作用
1、降壓兒茶素類(lèi)，俗稱(chēng)茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。
2、提神咖啡因，帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無(wú)酚類(lèi)結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類(lèi)及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長(zhǎng)途開(kāi)車(chē)的人保持頭腦清醒及較有耐力。
3、保健茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性，保持健康。
食用茶葉要注意什么
1、一般來(lái)說(shuō)，有些病人、孕婦不宜飲茶，即便是平常人，在飲茶方面也要有所選擇。
2、新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。
3、不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。
如何挑選茶葉？
嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類(lèi)的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。
茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。
茶葉如何保存？
把茶葉保存在干燥的條件下，千萬(wàn)不能讓其保存在潮濕條件中，也絕對(duì)不能接觸到含有異味的物品，也應(yīng)避免接觸空氣和遭受陽(yáng)光直射。在保存過(guò)程中茶葉要盡量避免受到擠壓，才能讓茶葉保持原有的形狀還有本質(zhì)的色澤。
