豆腐絲
別名：云絲
豆腐絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。
豆腐絲的功效
功效作用： 降血壓,降血脂,降膽固醇,養(yǎng)生,防輻射,加快新陳代謝。
營養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì),膽固醇,維生素,碳水化合物等。
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 經(jīng)常【腹瀉】者忌食。
豆腐絲的功效和作用
1、護(hù)心可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
2、補(bǔ)鈣含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、防癌制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
食用豆腐絲要注意什么？
1、豆腐是屬于涼性食物，如果患有脾胃虛寒的人最好少食用。
2、有些腎功能減退的老年人最好少食用。
如何挑選豆腐絲?
優(yōu)質(zhì)豆腐絲（皮）呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不黏手，無雜質(zhì)，具有豆腐絲（皮）固有的清香味。
豆腐絲如何保存?
放置陰涼處即可。
