淀粉

淀粉類食物含糖高。糖主要分三類，分別是單糖、二糖和多糖，淀粉是多糖。吃饅頭越嚼越甜，原因就是饅頭里的淀粉，在唾液淀粉酶的作用下，轉化成麥芽糖了，因此就有了甜味。淀粉和糖雖然是兩種不同的物質，但淀粉在淀粉酶的作用下會全部轉化為糖。

淀粉類食物有大米、小麥、玉米、土豆、薯類、山藥、芋頭、地瓜、南瓜、蓮藕等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。比如豌豆、綠豆、紅豆等也含有不少淀粉。還有一些水果，比如瓜類、荔枝、龍眼等也有一定的淀粉。

不含淀粉的食物有很多，有豆腐、雞蛋、瘦肉，豆?jié){、魚肉、羊肉、雞肉等。綠色蔬菜，如菠菜、生菜、油麥菜等，這些食物都是不含淀粉的。還有瓜果中不含淀粉的有黃瓜、西瓜、葡萄、櫻桃、梨、蘋果、菠蘿等，絕大部分水果都不含淀粉，奶類制品也不含淀粉。

含有淀粉的水果主要有香蕉、桃子、香瓜、櫻桃、石榴等。淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。各種豆類和香蕉等，含淀粉比較多的水果，包括在淀粉類食物中。淀粉類食物可以有效補充身體缺乏的營養(yǎng)，還能補充身體熱量，可以幫助恢復體力。

淀粉類食物指的是含有較多碳水化合物，或者由較多碳水化合物的食物制成的食物，淀粉類食物有許多，常見的有土豆、山藥、甘薯、蓮藕等，水果有香蕉、棗子、桃子等。除此之外，在大米、小麥中都含有碳水化合物，用它們制作的食物也被稱為淀粉類食物。在我們日常生活種常見的淀粉類食物包括米飯、面包、饅頭、包子。

吃淀粉性食物會引起身體發(fā)胖。因為淀粉在體內會轉化成糖，糖在體內過多，轉化成脂肪，如果不經過及時調理和控制飲食，會引起過多的脂肪堆積，從而引起身體發(fā)胖。淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，常見有谷類，如米飯、麥片等；面類有面條、餃子、面包等；薯類有土豆、山藥、番薯等；豆類有紅豆、綠豆、豌豆等。

淀粉類食物一般不會脹氣，如果是淀粉含量高的食物就容易引起脹氣。如果食物含淀粉不高也脹氣的話，是因為腸道菌群紊亂造成的。高淀粉類的食物，外加吃進去的肉食，經腸道細菌充分發(fā)酵后，會產生很多硫化氫、氨氣，如果一時排不出去，就會引起脹氣。

淀粉是人類膳食中最為豐富的碳水化合物，所以不用擔心淀粉會對人體有害。不過長期過量吃淀粉，體內糖分含量水平會逐漸增高，可能會誘發(fā)患者血糖增高，從而并發(fā)糖尿病等癥狀。另外，淀粉會在體內轉化為糖分，攝入過多有可能會發(fā)胖。淀粉這種粗纖維的食物，能幫助預防結腸癌和直腸癌，減少便秘等疾病的發(fā)生，但要適量服用。

玉米淀粉 又稱玉蜀黍淀粉又稱苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。那么關于玉米淀粉的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

淀粉類食物吃多了會容易出現(xiàn)腸脹氣，因為淀粉在消化的時候，會與腸道中的細菌產生發(fā)酵反應，甚至產生大量的氨氣、硫化氫等氣體。因此在過多攝入時會導致腸道脹氣，會出現(xiàn)排氣增多。若過多攝入淀粉還會導致身體中的糖分含量過高，不僅會導致體重增加，對糖尿病患者的控制血糖存在不利。