淀粉
別名：團(tuán)粉、駝粉、芡粉、粉面、水淀粉
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精燈，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等?？捎捎衩住⒏适?、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。
淀粉的功效
功效作用： 補(bǔ)中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 碳水化合物,鈣,蛋白質(zhì),糖類(lèi)等。
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【過(guò)敏】者忌食。
淀粉的功效和作用
1、為人體提供能量。
2、制氫氣。
食用淀粉要注意什么？
烹調(diào)上漿的菜肴時(shí)，油溫太高，淀粉容易黏結(jié)成塊；油溫太低，淀粉容易與原料脫離，也就失去了保護(hù)層的作用，所以最好在有少量油煙出現(xiàn)時(shí)下鍋。
如何挑選淀粉?
色白，有光澤，無(wú)異味；無(wú)砂齒。
淀粉如何保存?
密封干燥的地方。
