蕎麥面
別名：花麥面、三角麥面
蕎麥面是一種日式食物，類似中國(guó)的饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條，煮熟食用。蕎麥原產(chǎn)于中亞，古代就已經(jīng)傳入日本。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長(zhǎng)在貧瘠的土地上，像日本的長(zhǎng)野縣，山梨縣都是多山地區(qū)，土地貧瘠，不適合種水稻，因此兩地都是日本的蕎麥產(chǎn)區(qū)。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。
蕎麥面的功效
功效作用： 開(kāi)胃寬腸,保健,降低人體血脂和膽固醇,軟化血管,保護(hù)視力。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì),維生素A,鈣,鎂等微量元素。
適宜人群： 一般人群都可食用。
禁忌人群： 【消化能力不佳】的人群不宜食用。
蕎麥面的功效和作用
1、蕎麥面含有脂肪2％－3％，其中對(duì)人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。
2、蕎麥面的最大營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。
3、蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。
蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蕎麥面是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品，蕎麥面中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當(dāng)豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。
2、另外，蕎麥面中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內(nèi)的食物排空速度降低，延緩淀粉在小腸里的消化進(jìn)程，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。
如何挑選蕎麥面?
適宜到正規(guī)超市、糧店選購(gòu)。
蕎麥面如何保存?
晾干、干燥存儲(chǔ)。
蕎麥面的做法
