鴨腸
別名：鴨肫膀
鴨腸，鴨雜（鴨內(nèi)臟）之一，是很多菜肴都會(huì)用到的食材。可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。做法例如：鴨肝、鴨肫 分別洗凈，切塊；鴨腸、冬菜分別洗凈，切段。沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段。大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。
鴨腸的功效
功效作用： 新陳代謝,神經(jīng),心臟,消化、保護(hù)視力
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì),B族維生素,維生素C,維生素A和鈣,鐵。
適宜人群： 一般人群均可食用?！矩氀⒗先?婦女】尤其應(yīng)該常吃。
禁忌人群： 【高膽固醇血癥,肝病,高血壓、冠心病】患者應(yīng)少食。
鴨腸的功效和作用
1、增強(qiáng)人體免疫力鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，可增強(qiáng)人體免疫力。
2、新陳代謝鴨腸還可以幫助人體新陳代謝。
3、強(qiáng)健骨骼鴨肉富含豐富的維生素D和磷，有強(qiáng)健骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
食用鴨腸要注意什么？
1、清洗鴨腸一定要先翻洗內(nèi)側(cè)，這樣才能清洗干凈;
2、煮鴨腸的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，斷生即可，以免過(guò)老，影響口感。
如何挑選鴨腸？
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。
鴨腸如何保存?
鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過(guò)涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
