雞腿

雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞腿的功效

功效作用：可益氣,補(bǔ)精,添髓；虛勞瘦弱,中虛食少,泄瀉頭暈心悸,月經(jīng)不調(diào),產(chǎn)后乳少,消渴,水腫,小便數(shù)頻,遺精,耳聾耳鳴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：肉蛋白質(zhì),磷脂,維生素A。

適宜人群：一般人群均可食用。【老人,病人,體質(zhì)虛弱、貧血】患者更宜食用。

禁忌人群：【感冒發(fā)熱,內(nèi)火偏旺,痰濕偏重】之人,【肥胖、熱毒癤腫、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽石癥】的人忌食。

雞腿的功效與作用

1、強(qiáng)身健體雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2、提高免疫力雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、促進(jìn)智力發(fā)育具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

4、補(bǔ)腎精可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

食用雞腿要注意什么

1、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。

2、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

3、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

如何挑選雞腿？

新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無(wú)異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；

不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

雞腿如何保存？

在保存雞腿肉時(shí)可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來(lái)，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口；

然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天。

雞腿的做法

雞腿

雞腿的功效與作用

食用雞腿要注意什么

如何挑選雞腿？

雞腿如何保存？

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雞腿如何保存？