香腸
別名：臘腸、南腸、灌腸
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術，以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產(chǎn)。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。
香腸的功效
功效作用： 提高免疫力力、開胃消食
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì)、碳水化合物
適宜人群： 一般人群均可食用。特別是不愛吃飯的人群。
禁忌人群： 【兒童、孕婦、老年人、高血脂癥】者少食或不食；【肝腎功能不全】者不適合食用。
香腸的功效和作用
1、開胃香腸可增進食欲，開胃消食。
2、驅(qū)寒暖胃香腸中含有脂肪等營養(yǎng)物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。
3、提供能量香腸中營養(yǎng)物質(zhì)豐富，熱量高，食用少量便能滿足人體對熱量的需求。
食用香腸要注意什么？
1、香腸熱量高，肥肉含量多，減肥者不宜多食。
2、香腸可以用油煎炸食用，味香可口，還能去膩，但熱量會變更高，不宜多食。
3、香腸不宜與竹筍同食，會引起中毒。
如何挑選香腸？
挑選香腸時要看香腸的顏色，一般香腸為鮮明肉色的為宜，還可以捏一捏香腸，通常捏起來軟綿綿的干濕有度的才好，并且還有一股特別香的肉香味，無發(fā)霉或者腐臭現(xiàn)象的香腸才是最好的。
香腸如何保存？
可以將香腸晾曬在通風的窗口，注意防潮，當發(fā)現(xiàn)香腸有氣泡的現(xiàn)象要用針頭扎爆氣泡，把里面的空氣排出。
