鰻魚
別名：蛇魚、風鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、鰻鱺
鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產于咸淡水交界海域。鰻魚主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。鰻魚具有補虛壯陽、祛風濕、強筋骨等功效，對糖尿病、性功能減退、結核發(fā)熱、赤白帶下、虛勞陽痿等都有一定的食療作用。
鰻魚的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)腎補腎、補血養(yǎng)血、調理腸胃、滋陰補陰、清肺潤肺、開胃消食、抗衰老
營養(yǎng)價值： 維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣
適宜人群： 一般人群均可食用。適宜夜盲癥、貧血、肺結核患者。
禁忌人群： 鰻魚是發(fā)物，患慢性病及水產品過敏的人忌食；感冒、發(fā)熱、紅斑狼瘡患者忌食。
鰻魚的功效和作用
1、補虛養(yǎng)血鰻魚能夠有效地補虛養(yǎng)血、祛濕和抗癆，是很好的營養(yǎng)品。
2、強精壯腎鰻魚強精壯腎的作用非常強，是絕佳的保健食品。
3、預防骨質疏松鰻魚的鈣質含量名列前茅，經常進食鰻魚可以增加血鈣值，強壯身體。
4、治夜盲癥鰻魚的肝臟富含維生素A，非常適合夜盲癥患者食用。
5、促進腦部發(fā)育鰻魚含有DHA及EPA，含量是其他海鮮、肉類之首，研究發(fā)現(xiàn)，DHA和EPA對于預防心血管疾病有重大意義。
6、美容養(yǎng)顏鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老。
食用鰻魚要注意什么？
1、鰻魚最好用蒸的方式，能夠有效消除脂肪。
2、鰻魚與醋一同食用會引起中毒。
3、鰻魚與牛肝同食，會影響營養(yǎng)素的吸收。
4、鰻魚與羊肝同食，會減少營養(yǎng)素的吸收。
如何挑選鰻魚？
挑選鰻魚時要選擇魚身特別光滑的，而且肉質十分的堅實，身體表面呈現(xiàn)出藏青色，尾端的肉完全沒有損害眼睛明亮的為宜。
鰻魚如何保存？
鰻魚一般都是做冷凍保存，可以將鰻魚用保鮮袋包好后放置冰箱內冷藏即可。
