豬血
別名：液體肉、血豆腐、血花
豬血又名液體肉、血豆腐、血花，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。在日本和歐美許多國(guó)家的食品市場(chǎng)上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。在國(guó)內(nèi)，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結(jié)石，解毒。
豬血的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力力
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì)、氨基酸、鐵、鋅、銅
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【貧血、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作】的人；【血虛、頭風(fēng)眩暈、腸道寄生蟲(chóng)病人、腹脹】嘈雜者。
禁忌人群： 【高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病】患者慎食；凡有病期間、患有【上消化道出血】階段忌食。
豬血的功效和作用
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。食用豬血可補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)。
2、補(bǔ)血豬血中含鐵量較高，可以防治缺鐵性貧血。
3、止血豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、抗衰老豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有抗衰老的作用。
5、助消化豬血有助人體消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收
食用豬血要注意什么？
1、豬血以置于冰箱短期儲(chǔ)存冷藏。
2、豬血有腥味，買回來(lái)后要用水浸泡，并用熱水焯燙才不會(huì)有腥味，而且避免出水。
3、豬血不宜單獨(dú)烹飪。
如何挑選豬血？
豬血一般都會(huì)帶有一股淡淡的腥味，我們?cè)谫?gòu)買時(shí)可以拿起來(lái)聞一聞，還有就是看豬血的顏色，看起來(lái)過(guò)于死板或者顏色鮮艷的豬血很大可能加入了色素，最好是碰一碰豬血好的豬血比較容易碎，而一般過(guò)于柔韌的豬血反而有問(wèn)題。
豬血如何保存？
買回來(lái)的豬血如果無(wú)法食用玩，可以將其放入碗中直接放入冰箱冷藏即可。
